Ona Sarılın:

Yufkalı Pilav Tarifi

Name: Yufkalı Pilav
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Türk

YEMEK

YEMEK TARİFLERİ

PİLAV TARİFLERİ

14 Ağustos 2015

Tarif Defterime
Ekle

Aslında o etli bir pilav, bir anlamda yalancı perde pilavı. Çünkü tane tane dökülen pirinç pilavını bu sefer hamura değil de hazır yufkaya sarıyoruz. Ciğer yerine kuzu eti, çeşitli baharatlar yerine pilava renk vermesi adına zerdeçal kullanıyoruz. Ve elbette işe pilav hazırlığından başlıyoruz.

Çanak görünümünde içi lezzet dolu yufkalı pilavlar pişti bile. Afiyet olsun.

Devamını Oku

KAÇ KİŞİLİK

4 adet

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Bu tarif Yemek.com editörü tarafından üretilmiştir.

Yufkalı Pilav Tarifi İçin Malzemeler

300gramkuzu kuşbaşı eti
1adetorta boy kuru soğan
1dişsarımsak
1adetorta boy havuç
4yemek kaşığızeytinyağı
2yemek kaşığıtereyağı
2su bardağıpirinç
3su bardağısıcak et suyu
10dalmaydanoz
1çay kaşığıtuz
1/2çay kaşığıtoz zerdeçal

Kaplaması için:

2adetyufka
1adetyumurta sarısı
1yemek kaşığızeytinyağı
2yemek kaşığısüt

Yufkalı Pilav Tarifi Nasıl Yapılır?

Kuru soğan ve sarımsağı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Kabuğunu soyduğunuz havucu rendenin kalın tarafıyla rendeleyin. Ayıkladığınız maydanoz yapraklarını ince ince kıyın.
Zeytinyağının yarısını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Kuzu kuşbaşı etleri yüksek ateşte kısa bir süre soteleyin. Ardından üzerini geçecek kadar sıcak su katıp orta ateşte yumuşayana kadar pişirin. Pişen etleri ocaktan alın.
Pirinci bol suda yıkayın ve fazla suyunu süzdürün. Kalan zeytinyağını geniş tabanlı bir tencerede kızdırın. Doğranmış kuru soğan, sarımsak ve rendelenmiş havucu sırasıyla ekleyip dirilikleri gidene kadar kavurun.
Suyunu süzdürdüğünüz pirinçleri ve tereyağını tencereye alıp pirinçler şeffaf bir görünüm alana kadar kavurma işlemini sürdürün. Pilava renk vermesi için toz zerdeçalı bu aşamada ekleyin.
Sıcak et suyu ve tuzu ekleyip kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte pilavı pişirin. Demlenmeye bırakın.
İlk yufkayı mutfak tezgahına serin. Üzerine bir yumurta fırçası yardımıyla süt sürüp diğer yufkayı üzerine açın ve yapışması için hafifçe bastırın. Hazırladığınız iki katlı yufkayı dört eşit parçaya bölün.
Demlenen pilavı, ayrı bir yerde pişirdiğiniz kuzu eti ve kıyılmış maydanoz yapraklarıyla hafifçe karıştırın. Yumurta sarısını küçük bir kapta, zeytinyağı ilavesiyle karıştırın.
Yufka parçalarını servis kaselerine yerleştirin. İç kısımlarını hazırladığınız kuzu etli pilavla tepeleme bir şekilde doldurun. Dışarıda kalan uç kısımlarına hafifçe çırpılmış yumurta sarısı sürüp pilavın üzerine kapatın. Aynı işlemi diğer yufkalara da uygulayın. Pilavın üzerinin tamamen kapanmış olmasına dikkat edin.
Servis kaselerinde hazırladığınız yufkalı pilavları yağlı kağıt serili fırın tepsisine ters çevirerek çıkartın. Üzerlerine kalan yumurta sarısını sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınız pilavları sıcağı sıcağına sevdiklerinizle paylaşın.

Yufkalı Pilav Tarifinin Pişirme Önerisi

Pilav yapımında kullandığınız pirinci, önceden sıcak suda bekletebilir ve suyunu süzüp duruladıktan sonra pilav yapımında kullanabilirsiniz.Pilavı arzu ettiğiniz baharatlar ve haşlanmış bezelye ilavesiyle de hazırlayabilirsiniz.